Curiosités sur le café

• De quoi dépend le goût du café ?
C’est le mélange choisi qui détermine le goût du café. Un bon mélange, par exemple le Coffea Arabica du mélange Sublime garantit un café au goût intense et très aromatique.
L’eau aussi est fondamentale. Pour préparer un bon café, l’eau doit être légère et propre mais surtout pas saumâtre ni calcaire car le café aurait moins de goût. Toujours utiliser de l’eau froide: le fait d’utiliser de l’eau chaude pour aller plus vite ne fait que compromettre le processus d’extraction de l’arôme du café.

• Combien de temps faut-il pour obtenir un bon café?
Le paramètre normalement accepté pour un expresso distribué avec une machine à café comme celle du bar est de 20 secondes pour 30/35 cc de café.
Les machines Polti ont été étudiées pour utiliser au maximum les 7 g de mélange contenus dans une capsule AromaPolti; il faut donc compter entre 18 et 20 secondes pour 33 cc de café.
Le café distribué dans ce laps de temps a un goût rond, aromatique, intense et profond. L’objectif est celui de pouvoir le déguster comme dans un «café».

• Est que la température de l’eau est importante durant la distribution?
La température de l’eau durant la distribution est fondamentale pour pourvoir apprécier pleinement les caractéristiques du mélange choisi.
Les machines Polti ont été conçues tout spécialement pour utiliser au maximum les mélanges Sublime, Elisir, Crema et Deca d’AromaPolti. En effet, le café moulu contenu dans la capsule est infusé par l’eau à une température qui varie de 82 à 85°C, une température parfaite pour exalter l’arôme des capsules AromaPolti.

• Quels sont les avantages des capsules?
La capsule contient la juste dose de café avec le juste degré de mouture et garantit la qualité constante du café.
Les capsules sont très faciles à utiliser; elles évitent de renverser du café sur le plan de travail (toujours difficile à éliminer complètement) sans devoir vider un porte-filtre. Les capsules conservent par ailleurs tout l’arôme du café, comme s’il venait d’être moulu.

• Comment faut-il conserver le café en capsules AromaPolti?
Contrairement au café en grains ou moulu que l’on conserve normalement dans un pot au réfrigérateur et qui perd une partie de son arôme une fois ouvert, le café en capsules AromaPolti conserve parfaitement l’arôme du café qui vient d’être torréfié et moulu car il est conditionné dans un emballage spécial fraîcheur.
Les capsules AromaPolti peuvent être conservées n’importe où à la température ambiante.

• Quels sont les conseils pour l’entretien d’une machine à café en capsules Polti?
Le bac pour recueillir les capsules doit avant tout être vidé et lavé fréquemment. En effet, l’accumulation des capsules non seulement ralentit le fonctionnement correct de la machine mais favorise la prolifération des bactéries à l’intérieur du bac car le café est une substance organique qui se détériore rapidement après avoir été utilisé.
C’est la raison pour laquelle il est aussi conseillé de faire des cycles de lavage au moins tous les deux ou trois jours en utilisant les capsules vides fournies avec la machine et avec chaque commande de CleanEspresso.
Vider et nettoyer régulièrement le bac d’égouttement.