L'histoire

Au XIVe siècle, le café était largement répandu en Arabie, en Égypte, en Syrie et en Turquie, les premiers pays où la coutume de consommer cette boisson s’est diffusée, au point qu’on l’appelait le «vin de l’Islam».

Le café fit son apparition dans le monde occidental à la seconde moitié du dix-septième siècle, quand les Ottomans furent chassés de Vienne et laissèrent des sacs contenant des grains noirs bizarres dans leurs campements.

Cette boisson foncée au goût légèrement amer mais à l’effet énergisant se répandit rapidement dans toute l'Europe et les premiers locaux consacrés expressément à la consommation du café firent leur apparition à la fin du dix-septième siècle à Hambourg, Marseille et Venise. La demande s’accrut de façon si forte et si rapide que les grandes compagnies commerciales durent créer des plantations dans d’autres parties du monde (les Hollandais en Indonésie, les Français en Martinique et dans les Antilles et les Portugais au Brésil).

Les «cafés» se multiplièrent au siècle suivant, en devenant parfois de véritables centres culturels où se retrouvaient les écrivains, les politiciens et les artistes.

Le café est désormais la boisson la plus répandue au monde après l’eau.